{"id":4752,"date":"2021-10-06T07:26:56","date_gmt":"2021-10-06T07:26:56","guid":{"rendered":"NUOVA_URL\/?p=4752"},"modified":"2021-10-20T10:10:06","modified_gmt":"2021-10-20T10:10:06","slug":"biancardo-die-besonderheit-eines-traditionellen-ligurischen-oels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olioalberti.it\/de\/biancardo-die-besonderheit-eines-traditionellen-ligurischen-oels\/","title":{"rendered":"Biancardo: die Besonderheit eines traditionellen ligurischen \u00d6ls"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1633505153993{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h3><span style=\"color: #000000;\">Biancardo: ein Quell\u00f6l<\/span><\/h3>\n<p>In der Provinz Imperia k\u00f6nnen die <a href=\"https:\/\/www.olioalberti.it\/de\/scegliere-la-qualita\/olive\/\"><em>Taggiasche-Oliven<\/em><\/a> zwischen Oktober, in den K\u00fcstengebieten, und Februar\/M\u00e4rz, in der N\u00e4he von Berggebieten, f\u00fcr sehr reife Oliven geschlagen werden.<\/p>\n<p>In der Vergangenheit war eine typische Produktion der <em><strong>ligurischen Riviera<\/strong><\/em> und des nahen <em><strong>Frankreichs <\/strong><\/em>das sogenannte <em><strong>\u201ebiancardo\u201c<\/strong><\/em>, ein \u00e4u\u00dferst delikates und s\u00fc\u00dfes Quell\u00f6l.<\/p>\n<p>Seinen Namen hat er von seiner Farbe, die einst von den feinsten Gaumen sehr gesch\u00e4tzt wurde, heute wird seine Produktion fast vollst\u00e4ndig aufgegeben.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1633505210701{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h3><span style=\"color: #000000;\">Seine Merkmale<\/span><\/h3>\n<p>Gewonnen durch das Pressen extrem reifer Oliven, geerntet im April oder sogar Mai, war biancardo aus ern\u00e4hrungsphysiologischer Sicht schlecht.<br \/>\nIhm fehlten die chemischen und organoleptischen Eigenschaften, die es normalerweise auszeichnen w\u00fcrden.<\/p>\n<p>Biancardo zeichnete sich durch eine fast v\u00f6llige Abwesenheit von Fruchtigkeit und eine blasswei\u00dfe, milchige Farbe aus.<\/p>\n<p>Die S\u00fc\u00dfe kam von der \u00dcberreifung der Frucht, wodurch sie viele ihrer charakteristischen organoleptischen Eigenschaften verlor, insbesondere ihre Bitterkeit und Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<p>Es war ein \u00d6l, das innerhalb weniger Monate verbraucht werden musste: Wir erinnern uns, dass es in <strong><em>Ligurien <\/em><\/strong>und in der nahen <strong><em>Provence <\/em><\/strong>sehr gesch\u00e4tzt wurde.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;3454&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1633505153993{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;] Biancardo: ein Quell\u00f6l In der Provinz Imperia k\u00f6nnen die Taggiasche-Oliven zwischen Oktober, in den K\u00fcstengebieten, und Februar\/M\u00e4rz, in der N\u00e4he von Berggebieten, f\u00fcr sehr reife Oliven geschlagen werden. 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