Descrizione
Le olive di qualità Taggiasca hanno piccole dimensioni con forma allungata ed un colore cangiante. Tale varietà di oliva, tipica del Ponente Ligure, è coltivata in quantità limitata ed è unica nella categoria grazie alla perfetta combinazione di terreno, acqua e clima.
Dopo la raccolta, le olive di qualità Taggiasca sono conservate circa un anno in una salamoia composta da acqua, sale, erbe aromatiche e aromi naturali. Vengono poi denocciolate con un particolare processo di lavorazione, la polpa viene ridotta in crema e viene aggiunto dell’Olio Extra Vergine di Oliva.
