Descrizione
Le olive di varietà “Taggiasca Ligure IGP” hanno piccole dimensioni con forma allungata ed un colore cangiante. Tale varietà di oliva, tipica del Ponente Ligure, è coltivata in quantità limitata ed è unica nella categoria grazie alla perfetta combinazione di terreno, acqua e clima.
Dopo la raccolta, le olive “Taggiasche Liguri IGP” sono conservate circa un anno in una salamoia composta da acqua, sale, erbe aromatiche ed aromi naturali. Vengono poi denocciolate con un particolare processo meccanico, successivamente la polpa viene ridotta in crema e si aggiunge dell’Olio Extra Vergine di Oliva.
